B o n j o u r !
Nous sommes Camille Berthault et Victor Brandi, passionné·e·s par les produits issus de semences paysannes et
de saison, les plats colorés et parfumés, l’amour de la cuisine vivante, revigorante et par la convivialité.
Nous vivons en Ligurie, au cœur de la montagne italienne où nous explorons une existence,
un espace et une temporalité en harmonie avec nos valeurs.
Camille Berthault
Après 8 ans à jongler entre publicité, media et géants de la tech' entre Paris et Toronto, Camille plaque tout et se reconvertit dans la cuisine.
Sûrement parce qu’elle a grandi dans une famille où l’amour est transmis par la cuisine !
Façonnée par un héritage multiculturel, espagnol, italien, juif berbère marocain, corse, normand, breton, alsacien… et par les voyages, sa cuisine est inspirée, fraîche et variée.
Elle adore les produits de la mer et joue avec fleurs sauvages, herbes, fruits et légumes selon les saisons... Elle explore également l'herboristerie, la botanique et la cuisine sauvage.
Elle aime combiner les parfums et les bienfaits des aliments pour créer des recettes qui nourrissent et soignent le corps, le cœur, l’âme et l’esprit.
Formée à l’œnologie, elle s’intéresse tout particulièrement aux vins natures et à la viticulture biodynamique : des plants de vignes soignés par des décoctions en suivant le calendrier lunaire, de quoi émoustiller son côté sorcière.
Victor Brandi
Victor est avant tout un chef brésilien qui aime les produits et les rencontres, mais aussi un fervent défenseur des semences paysannes et de la cuisine raisonnée.
Ses premiers pas en cuisine furent guidés par des chefs japonais, lui ayant transmis l’amour et l’art de cuisiner le poisson.
Il a travaillé dans la cuisine de restaurants étoilés, tels que l'Hôtel de la Poste Frédéric Doucet (1*) en Bourgogne et la Villa Archange (2*) du chef Bruno Oger sur la Côte D'Azur.
En 2016, son restaurant Brasilia, boîte à café a conquis François-Régis Gaudry et son émission Très Très Bon avec ses recettes originales.
Il participe ensuite à la création et au lancement du restaurant Babel Babel à Nice et se forme à la cuisine libanaise à Beyrouth pour l’occasion.
Passionné de fermentation et de ses bienfaits, Victor manie les bonnes bactéries aussi bien pour façonner des pains délicieux que des conserves lacto-fermentées savoureuses.
Nous découvrir en images...
...et à travers les mots délicats de Nina
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Tel : +33 6 30 74 47 61
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